Sob o Bluegrass jaz uma camada de calcário do Ordoviciano depositada há cerca de 450 milhões de anos. A chuva filtra-se por ela e transporta cálcio e fósforo para a grama. Potros que pastam nesses campos desenvolvem ossos mais densos do que potros criados em quase qualquer outro lugar. O planalto central do Kentucky drena através de nascentes cársticas, e a água corre pesada em minerais. Os criadores de cavalos notaram a diferença muito antes de alguém conseguir explicá-la. Um tour pelas fazendas de cavalos puro-sangue de Lexington é, no fundo, um tour por essa geologia — os cavalos estão aqui porque a rocha está aqui. Fayette County e os condados ao redor possuem mais de 450 fazendas de cavalos, e o calendário de trabalho é definido pela biologia, não pelo turismo. A temporada de reprodução começa em meados de fevereiro. O nascimento dos potros vai de janeiro a maio, principalmente à noite, em celeiros construídos com cúpulas altas para retirar o ar quente das baias. Os animais de um ano são preparados durante o verão para os leilões de setembro em Keeneland, onde um único lote já foi vendido por oito dígitos. Os tours pelas fazendas de cavalos puro-sangue de Lexington funcionam o ano todo porque os celeiros nunca ficam vazios, eles apenas mudam de tarefa — e o mesmo vale para os tours pelas fazendas de cavalos de Bluegrass nos condados vizinhos. A arquitetura merece atenção. As cercas de tábuas, com quatro ripas de altura, seguem o contorno da terra em vez de uma grade topográfica. Os celeiros de garanhões são compactos e defensivos; os celeiros de éguas reprodutoras são longos, baixos e abertos em ambas as extremidades para ventilação. Os acabamentos em branco e vermelho de Calumet e a pedra bruta de Claiborne são tão reconhecíveis quanto uma assinatura. A maioria dos itinerários no circuito de tour pelas fazendas de cavalos puro-sangue de Lexington conecta duas operações em funcionamento, e os guias tendem a fazer pausas nos cemitérios equinos, onde Secretariat jaz em Claiborne sob uma lápide de granito e o monumento de Man o' War fica no Kentucky Horse Park, para onde foi transferido em 1977. O que torna a região incomum é que a indústria nunca se tornou um museu. São empresas privadas com folhas de pagamento, veterinários de plantão e garanhões reservados para uma lista completa de éguas a cada temporada. Os visitantes são convidados dentro de uma operação comercial, e é por isso que o acesso é organizado e não presumido. Os ingressos para o tour pelas fazendas de cavalos puro-sangue de Lexington são emitidos por fazendas e operadores individuais, e não em uma única entrada — o próprio Bluegrass não cobra taxa de entrada, e as estradas do país dos cavalos estão abertas a qualquer pessoa com um carro e um mapa. Os portões das fazendas mantêm o horário de 08:30 às 16:00. O resto do dia pertence aos cavalos.