Unter dem Bluegrass liegt eine Schicht aus ordovizischem Kalkstein, die vor etwa 450 Millionen Jahren abgelagert wurde. Regen sickert hindurch und transportiert Kalzium und Phosphor in das Gras. Fohlen, die auf dieser Weide grasen, entwickeln eine dichtere Knochenstruktur als Fohlen, die fast überall sonst aufgezogen werden. Das zentrale Plateau von Kentucky wird durch Karstquellen entwässert, und das Wasser ist sehr hart. Pferdezüchter bemerkten den Unterschied lange bevor man ihn erklären konnte. Eine Tour durch eine Vollblut-Pferdefarm in Lexington ist im Grunde eine Tour durch diese Geologie — die Pferde sind hier, weil der Fels hier ist. Fayette County und die umliegenden Landkreise beherbergen mehr als 450 Pferdefarmen, und der Arbeitskalender wird eher durch die Biologie als durch den Tourismus bestimmt. Die Zuchtsaison beginnt Mitte Februar. Das Abfohlen findet von Januar bis Mai statt, meist nachts, in Ställen mit hohen Kuppeln, um die warme Luft aus den Boxen zu ziehen. Jährlinge werden den Sommer über auf die September-Auktionen in Keeneland vorbereitet, wo eine einzige Auktionsnummer bereits achtstellige Beträge erzielt hat. Touren durch Vollblut-Pferdefarmen in Lexington finden das ganze Jahr über statt, weil die Ställe niemals leer sind, sie ändern nur ihre Aufgabe — und dasselbe gilt für die Bluegrass-Pferdefarmtouren in den benachbarten Landkreisen. Die Architektur ist einen Blick wert. Zäune aus Holzbohlen, vier Schienen hoch, folgen der Kontur des Landes und nicht dem Raster eines Landvermessers. Hengstställe sind kompakt und defensiv; Zuchtstutenställe sind lang, niedrig und an beiden Enden für die Belüftung offen. Die weiß-roten Verzierungen von Calumet und der schlichte Feldstein von Claiborne sind so klar wie eine Unterschrift. Die meisten Routen auf der Tour durch Vollblut-Pferdefarmen in Lexington verbinden zwei aktive Betriebe, und Reiseleiter halten oft an den Pferdegrabstätten, wo Secretariat in Claiborne unter einer flachen Granitplatte liegt und das Denkmal für Man o' War im Kentucky Horse Park steht, wohin es 1977 verlegt wurde. Was die Region ungewöhnlich macht, ist, dass die Industrie niemals zu einem Museum geworden ist. Dies sind Privatunternehmen mit Gehaltsabrechnungen, Tierärzten auf Abruf und Hengsten, die jede Saison für eine volle Anzahl an Stuten gebucht sind. Besucher sind Gäste in einem Wirtschaftsbetrieb, weshalb der Zugang eher organisiert als vorausgesetzt wird. Tickets für eine Vollblut-Pferdefarm-Tour in Lexington werden von einzelnen Farmen und Betreibern ausgestellt und nicht an einem einzigen Tor – der Bluegrass selbst kostet keinen Eintritt, und die Landstraßen im Pferdeland stehen jedem mit einem Auto und einer Karte offen. Die Farmtore schließen von 08:30 bis 16:00 Uhr. Der Rest des Tages gehört den Pferden.